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Comment mariner vos propres oignons rouges


Avec une teinte magenta accrocheuse et un craquement enviable, lorsque vous avez découvert les oignons rouges marinés, vous les avez peut-être considérés comme un simple côté inutile, une touche de couleur sur la plaque, mais après une bouchée, vous vous êtes probablement rendu compte que vous ne l'aviez pas fait. Nous n’en avons presque jamais assez et nous avons rapidement demandé aux serveurs plus. Mais saviez-vous que ces mêmes oignons rouges marinés marinés sont incroyablement faciles à préparer à la maison?

Ne nécessitant que des ingrédients minimes, mais contenant beaucoup de saveur, les oignons rouges marinés sont un accessoire acide qui offre un goût acidulé et salivant à une variété de plats. Des tacos ou pizzas en soirée aux omelettes ou aux sandwichs pour le petit-déjeuner, aux viandes braisées ou aux caris, et à toutes sortes de salades, qu’il s’agisse d’œufs, de pommes de terre, de pâtes, de céréales ou de feuilles vertes, il est temps de laisser de la place dans votre réfrigérateur un pot d'impressions-vos-invités mariné oignons rouges.

Suzanne Clements / Stocksy

Comment faire des oignons rouges marinés: Deux façons

Bien que les deux recettes ci-dessous soient rapides, faciles et nécessitent les mêmes ingrédients, les techniques diffèrent pour vous donner des oignons rouges marinés plus tendres ou plus croquants. Si vous les aimez plus souples en texture, optez pour les oignons «traditionnels». Si vous avez envie de cette crise de tarte, passez à la variante «rapide». Quelle que soit votre préférence, ils se conserveront jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, mais je suis personnellement d'avis qu'ils ont meilleur goût une semaine après les avoir préparés.

Oignons rouges marinés

Ingrédients:

  • 1 oignon rouge
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel

Instructions:

Épluchez et émincez l'oignon. Trancher finement tel quel pour les bagues. Pour les demi-lunes, placez-le sur un bout plat et divisez-le en deux de haut en bas. Inclinez les moitiés et coupez en fines tranches.

Utilisez une mandoline si vous en avez une, sinon un couteau fiable, une planche à découper et une main ferme feront l'affaire.

Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Couvrir et porter à ébullition.

Une fois à ébullition, ajoutez vos oignons et tourbillonnez ou mélangez. Remettez le couvercle sur la casserole et laissez bouillir pendant env. 2 min., Puis retirez du feu et transférez les oignons dans un bol ou un bocal résistant à la chaleur.

Une fois à la température ambiante, savourer tel quel ou transférer dans un récipient en verre ou en céramique hermétique et conserver au réfrigérateur.

Oignons rouges marinés rapidement

Ingrédients:

  • 1 oignon rouge
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel

Instructions:

Épluchez et émincez l'oignon. Trancher finement tel quel pour les bagues. Pour les demi-lunes, placez-le sur un bout plat et divisez-le en deux de haut en bas. Inclinez les moitiés et coupez en fines tranches. Utilisez une mandoline si vous en avez une, sinon un couteau fiable, une planche à découper et une main ferme feront l'affaire. Transférer dans un récipient en verre ou en céramique hermétique.

Ajouter le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sel dans un bol et fouetter pour bien mélanger. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Cela peut prendre quelques minutes, mais cela se produira. Continuez à remuer.

Une fois que le sucre et le sel sont complètement dissous dans le vinaigre, versez le mélange sur les oignons. Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure avant de servir ou conserver au réfrigérateur.

Comment ajouter plus de saveur aux oignons rouges marinés maison

Les oignons marinés comme ceux ci-dessus auront un goût délicieux tels quels, mais il existe d'autres moyens d'ajouter de la saveur et des nuances subtiles à vos pierres précieuses. Certains pourraient suggérer d'utiliser différents types de sucre pour modifier le profil des arômes, mais le sucre cristallisé est, à mon humble avis, votre meilleur choix. Cependant, vous pouvez facilement changer le type de vinaigre que vous utilisez - même en optant pour la combinaison - vin rouge, vin blanc, champagne, blanc distillé (le plus fort), cidre de pomme (mon préféré) ou balsamique (le mieux combiné avec du vin distillé). blanc) .В

En plus de jouer avec les vinaigres, vous pouvez pimenter les choses en ajoutant une gousse d'ail, une feuille de laurier, des graines de moutarde, des graines de coriandre, de l'origan séché, des grains de poivre noirs, un petit piment séché (ou tranché finement frais), de l'anis étoilé, du rouge broyé flocons de piment, ou même un filet de jus de citron vert. Ajoutez ces ingrédients au vinaigre frémissant dans la recette «traditionnelle», ou mélangez-les avec les oignons avant de les noyer dans du vinaigre dans la variante «rapide».


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